午餐•2025年6月4日

#午餐•2025年6月4日# 今天一个人宅家，也要好好吃饭，独属于我的快乐是什么？烧点好吃的先，慢悠悠、不急不躁地从冰箱里把北极甜虾拿出来，一半烧个香酥虾，裹上秘制面糊，入油锅炸至金黄酥脆，外壳薄脆作响，内里虾肉弹牙鲜甜，香酥过瘾，一口接一口停不下来，另一半烧个蒜蓉红烧虾，热油爆香蒜末，淋上红烧酱汁，红烧风味醇厚加上浓郁蒜香，简直就是下饭神器，吃的饱饱，还不增脂，美滋滋。下面介绍详细步骤～

1️⃣香酥北极甜虾
一、放入清水清洗几遍，捞出控水，拍上干淀粉 ，或者1:1的干淀粉和面粉配比，用带眼的漏勺放入虾多筛几遍。（图3、2）
二、油温五成热，放入虾。慢慢的放入，开始不要动给它定型的时间 ，这样不容易脱粉，然后抖动防粘粘，炸至定型，微黄盛出控油。（图4、5、6）
三、油温再次升高，放入虾复炸，这是外酥的关键，炸至金黄盛出，时间不要太长，保证外酥里嫩，捞出控油，装入盘中，放入香菜叶点缀，没有就忽略。放入点点椒盐或食盐。（图7、8）
四、灵魂蘸料：准备一只小碗：倒入香醋、葱末、姜末、少许白糖。把炸好的虾放里面蘸着吃，好味道加倍！（图12）

2️⃣蒜蓉酱烧北极甜虾
一、准备把生姜、香葱 、大蒜、大葱、切碎放入盘中备用。图9
二、料汁：碗中放入味极鲜、老抽（一点点）、盐、蚝油、白糖、玉米淀粉适量。
三、起锅烧油，油热放入北极甜虾，过一下油，炸至带一点酥脆的程度。图11
四、另起锅烧油，油热放入大蒜、改小火慢慢煎，煎至金黄，放入大葱煸出葱香味，放入虾开始翻炒，再把调好的料汁放里面，翻炒均匀，中小火慢慢熬，大火收汁，装入盘中 ，最后用香葱点缀。

13天前