2025年06月04日

中种法肠仔包：
1、中种面团：150g全麦面包粉、100g温水、1.5g耐高糖酵母粉和成团，室温发酵2小时，放冰箱冷藏一夜。
2、主面团：面包粉150g、奶粉10g、糖30g、鸡蛋加牛奶100g，250g中种面团，以上食材用面包机一个揉面程序后，加入30g液化椰子油、1.5g酵母粉、2g盐，再一次揉面程序。
发酵整型，分成8个剂子，约62g一个剂子（挤扁了），下次可减20g面粉做。
格兰仕烤箱175度20分钟，转185度5分钟。

15天前