古典巧克力蛋糕

口感松软绵密，馥郁的甘纳许完美融合蛋糕里，惊艳了深度黑巧克力爱好者，记录我的配方:

甘纳许:黑巧克力80 淡奶油65 黄油10 白兰地5
蛋糕体:蛋黄3个+糖10 打发浓稠，蛋白3份+糖40打至干性发泡+蛋黄糊拌匀大理石状+甘纳许拌至大理石纹+可可粉28+低粉16 拌匀

模具包锡纸+隔热水 140℃20分钟  150℃18分钟 ，晾凉包保鲜膜隔夜

14天前