果酱酸奶排包

#面包在路上#



用的100%中种法
预留了液体（蛋液15克），面团操作起来竟然非常黏
配合带手套，然后手和擀面杖都抹黄油，面团还是黏，抹果酱（自制蓝莓酱）后直接裹不起来
索性剩下面团直接收圆做成餐包了
酱放多了，有爆浆

还有，整形不好跟室温有关
没开空调在厨房忙活我也是服了自己

10天前