早餐•2025年6月6日

黑米糯米馅：黑米糯米一比一泡1个多小时，电饭锅正常煮饭模式煮熟，趁热加入奶粉椰蓉炼乳拌匀

麻薯：按云云小厨方子  筷子猛搅  超拉丝超美味！有点黏黏的

面包：
气温26，湿度61%
原：液体180，粉250，糖30，盐2，油20，酵母3
乘五分之六（盐3，油24，酵母3）
放盐前共揉30分钟（中途热了就冻一会儿），后盐后油法，放盐后共揉30分钟，温度计插到面团里再打开测温，保持在25度以下
再分出一小块放一边（还是有点太粘！），主面团加入10克抹茶粉（粉尘飞扬……小心！）（倒是不会粘了，刚刚好）  一发60分钟（常温密封），按压排气，整形包馅20多分钟，再发30分钟  做了五个，多的一个先放冰箱，比其他的迟20分钟整形  二发60分钟
烤箱上下火中层180度（实际温度170）20分钟（10分钟时盖锡纸，再迟点也可以）
前面一批不小心拿出来早了，又复烤，最后成品表皮柔软~后面一只连续烤，还差2分钟的时候居然盖锡纸都上色了，表皮微硬~（超胖！还爆浆了）~下次180度17分钟试试
第二天复烤1分钟，温温的吃，面包体抹茶香浓郁，甜度刚好，超级柔软，表皮不硬，不加热应该也好吃。馅料超满足，麻薯融化了，微微拉丝，紫米超糯，都是淡淡甜😍😍😄
#早餐•2025年6月6日#

11天前