100%含水量豆腐生吐司

来个无蔗糖面包机版的，
方子绝了，远超预期，外皮略有嚼劲，包体细腻柔软，就是生吐司的口感，没想到不加蛋，酵母量、奶量这么低，还无蔗糖的情况下能发得这么好。
含水量是真的高，一开始很担心来着，揉面几乎全程一直底部一层面糊，一直到最后一步酵母揉进去后桶壁桶底才勉强干净；

记录一下一点做的时候一点小改动：

⭐️自制无糖酸奶等量代替奶油；
⭐️22g罗汉果浓缩液（1：1蔗糖甜度）+11g代糖（赤藓糖醇+甜菊糖苷）代替白砂糖，同时减22g水；
⭐️后水没加；
⭐️无整形无擀卷，全程手不沾面。

10天前