早餐•2025年6月8日

#早餐•2025年6月8日#
花椒叶贝果🥯（水合20分钟左右，加酵母打面，再加黄油和盐
高粉250g、低粉50g 牛奶200g （57%含水量）糖8 酵母2黄油5 盐3
花椒叶5
由于和苹果肉桂贝果一起和面，一边整形苹果肉桂，一边常温盖盖松弛花椒叶贝果

苹果肉桂贝果🥯
高粉250g、低粉50g 牛奶200g （57%含水量）糖8 酵母2黄油5 盐3
冰箱冷藏松弛20分钟
提子干适量30g（感觉多了 下次减量、切碎）
肉桂粉7  

以上两款一起醒发20分钟开始烧水煮贝果，这次没有水里加糖，上色没区别

风炉模式：前期210度，达到实际温度200度后降低到200度，烤15分钟 皮软硬适中，内里比全高筋粉稍微柔软些，比较喜欢这种口感

5天前