2025年06月09日

美食记录：
1、种面：150g全麦面包粉（也可全部高筋面粉）、2g耐高糖酵母粉加90g温水和面揉匀成团，室温发酵1小时，放冰箱冷藏发酵17个小时备用。
2、主面：150g高筋面粉、10g奶粉、30g白砂糖、一个鸡蛋➕牛奶100g、全部种面，面包机揉面程序揉成粗膜（注意：液体预留10g，视面团软硬度，是否加进去）。
3、加入2g酵母粉、20g软化黄油、3g盐，再用面包机揉成薄膜，然后选择自助发酵2倍大。
4、发酵好的面团分成40g一个，排气揉圆。饬面5分钟。
5、从第一个整好型的坯子开始，逐一包入馅料（也可以什么都不包，进行第4步时直接排气揉圆放到烤盘），入烤箱（中层放温水），二次发酵至2倍大。
6、出炉刷全蛋液，烤箱先预热（多少度烤就多少度预热），面包坯送进烤箱，上下火180度烤25至30分钟，注意观察，中途上色盖锡纸防糊。继续烤到面包边缘发硬就熟了。

9天前