奶香小馒头

牛奶刀切
用了水牛奶，所以液体量要多一些，用了大约135~140克，有机石磨笨面粉很香250克，椰子花糖20克，耐高糖酵母2克感觉少了点，可以用3克。30秒速度3~6混合，揉面2分钟，正常情况下应该混合完是小颗粒面团，揉面完是大颗粒面团且基本粘在一起，因此揉面时看面团状态可以适当加液体，取出面团手揉至非常光滑，搓成细一点的长条切小块，尽量切宽一点，宽比深要大才行，稍整形，放微波炉密闭发酵，天热大约半个小时后看状态，如果发过头等下蒸出来就不光滑，冷水上锅大火烧开转中火10分钟，闷3分钟，锅盖要高高的那种，平的锅盖容易滴水。这次偷懒揉的不够光滑，所以最后出来不够好看。以后现做现吃所有材料减半#宵夜•2025年6月10日# 。

7天前