酒酿 (酒酿系列一）

500g圆糯米，洗了七八次水清了，泡了7小时再洗两次沥干水，放蒸笼蒸30分钟，中途再搅拌一下，否则上干下湿。用纸巾洗净容器及筷子，纸巾可以去除油。用开水烫干净放凉至。倒糯米入容器加大部份水即150g凉白开拌匀，用风扇吹凉至30度，剩下小部份凉白开化开1g的植物甜酒曲粉末也倒入，用戴一次性手套的手抓拌均匀，放入玻璃碗或被璃用保鲜膜封口或盖盖子，不要拧太紧，占容器最多三分之二，不可装多，放60或72小时，糖达到顶峰，酒味小，一发完成。放冷藏再放一两天，糖份逐渐减小，酒味增多，要尽快食用。或在放冷藏前加500g凉白开，密封放冷藏七天，二次发酵得到更多的酒水。 一发的糯米加半碗开水几片姜，红枣杞子一只鸡蛋炖15分钟，美味从早上开始。

4天前