汤种淡奶油吐司/棉花般柔软

（晚上）室温26，湿度98%
汤种100克，高粉265，可可粉15克（粉共250+30），淡奶油只有60了，鸡蛋一个50克，糖30克；（后）盐2，酵母3克
（按女神面包机揉手套膜的方法）
汤种提前一天晚上做，第二天早上混合面包机打面8分钟，放冰箱冷藏11小时，晚上拿出来还冰冰的揉不动，放了十几分钟，面包机揉了会儿，剪碎加入盐揉到吸收，再放酵母揉，温度控制25度以下，共20分钟，出缸22度，放冰柜5分钟拉膜，如图。一发45分钟（放蒸锅里，看面团湿度没盖保鲜膜），排气，松弛12分钟，锅里二发两个半小时，烤180度26分钟（实际温度居然才150度！不过也受温度计放的位置影响），熟了，皮不硬❤️本来就没发满，但是按压已经不怎么回弹了，烤完也比烤前没怎么涨，不知道是为什么发不满呢？还有表皮上都是小气泡是怎么回事呢……不知道算不算成功
第二天厚切直接吃，巧克力味香浓，Q弹柔软😍有一点点干，下次可以早点膜上（这次晾十几分钟到手温膜上）
#早餐•2025年6月14日#

3天前