2025年06月15日

本来想复刻（一朵肉云）的全麦山姆牛肉芝士卷。原方子：
1️⃣高筋粉200g全麦低筋粉50g（我直接用了低筋粉）温水210g盐3g酵母3g橄榄油15g（换了核桃油）所有混合没干粉后水合40mins。
2️⃣300g牛里脊加料酒一勺生抽三勺黑椒酱1勺玉米淀粉一勺。腌三十分钟。青红椒洋葱洋葱大概用2个。炒好备用。
3️⃣手沾水，四周面团折叠到拉不动为止。28度发酵到两倍大。
4️⃣案板上撒干粉，倒扣面团分成4份，每分收成椭圆形，盖上松弛15mins。拍拍扁就可以包馅料了。我应该再看一次视频的 以为失败了就当恰巴塔烤了。应该试一试包起来。撒上芝士粉。再发酵30分钟。220度烤16mins

3天前