土豆炖肉

#土豆炖肉#  味道还行，肉挺软乎～
备忘：土豆*2.5斤、猪肉*1斤，干辣椒*4个、八角(大料)*半个或1个、小茴香*约10粒、香叶*三四片、葱段、姜*三四片、蒜*3瓣(切超薄片)、老抽*2铲子、醋*1铲子、黄酒*1铲子、盐+味精（出锅放）、热水。猪肉未焯水、未腌制、未抓蛋清；全程炒锅，猪肉单炖了30分钟，加入土豆后又炖了15分钟。这次，猜测醋对猪肉炖软起了关键作用。上次炖的猪肉巨硬，没放醋。

06-16