2025年06月22日

吕小厨的太阳饼，隔夜发酵，次日早上分割煎制，250g面粉做了4个饼偏大，平底锅只能一个一煎，记录下用量：250g面粉，2.5g盐，5g糖，2.5g酵母，1.5g泡打粉，40度以下温水190g-200g，搅匀发酵2倍大，喷油刮刀取出，戴手套抹油好操作，揪一个面团团圆松弛10分钟，平底锅喷油，把面团放入锅中整形中间放蛋，火腿葱花，中小火盖盖烙制，饼底上色后表面喷油翻过来烙熟即可。冷了也松软

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