石城肉丸🍡

#石城肉丸🍡#作为一个土生土长的石城人👩，在远嫁四川后，一直想念家乡的味道～在夜深抖音后，终于忍不住了，准备复刻一波～
由于印象里都是商用机打出来的，自己设备又不足，决定用家用机操作啦。
在各种下厨房的教学案例下，开始了我心心念念的肉丸制作：首先，去市场选了一块顺眼的后腿肉，称重是1.76斤，准备好700克的红薯粉🍠，还有400克左右的冷水（看教程比例是1:05:05） 我就有点随心发挥了～哈哈哈啊哈哈
还准备了30克左右的盐🧂和30克左右的小苏打。到这里，准备工作算是可以了。
接着把肉切块（由于家用机不大，所以肉也小块点，目测应该是一块麻将大小）然后把肉放进机器打成肉末样子，再放入红薯粉🍠，接着打，有点干的感觉，开始放水啦（机器不大，这里操作需要分批次进行，怕机器转不动，也怕它罢工……）～，打出来大概就是图1⃣️效果就可以了，已经成了肉泥。
就开始下一步咯，把水烧到底成冒微小泡泡，🙅不能是沸腾状态哦！再用手虎口位置捏🤏出圆形⭕️，勺子🥄沾一下冷水接下圆形肉丸🍡再放入锅中（重复此动作）。等到所有的丸子都下入锅中后开大火把丸子煮沸腾五分钟，这样肉丸🍡就算做好啦～
吃了一口，不能说完全一样，也有七成的熟悉感。让我浓烈想念家乡味的心❤️得到了稍许的安抚🫂。
希望远在他乡的朋友们也能通过家乡味道让心❤️与家更近
（有时间，还想复刻芋饺。在家乡每个重要日子，它都是见证）#家乡美食#

06-29