自制烤麸

很成功。200g面筋粉+310g水，混合后正好。用的六寸盘。不过室温放置两小时后出了大概10-15g水，我给倒掉了，然后放冰箱。第二天早上上锅以前体积明显长大了一些但没有满盘。蒸的过程中面筋长很大，把蒸锅盖子顶开了，不得不屡次揭盖子让蘑菇云消一消。蒸完以后没等直接揭盖子，放凉以后塌成了陨石坑，不过切成小块，不影响口感和视觉效果。用来做了凉皮，好吃！

24天前