2025年07月13日

出人意料的好吃的汤种白面大馒头！早上蒸了一锅，因为太好吃，晚上又蒸了一锅。冷水上锅，水开后蒸了13~14分钟。因为加了汤种，馒头特别的松软。 汤种（50克面粉+200克水，加热糊化），700克面粉，200克水，5克盐，10克糖，20克猪油。
Ps: 汤种（50克面粉+200克水，加热糊化），这个比例的汤种，煮好的水份挥发约15~20克，损耗面糊5克左右。汤种糊最终含水率折合180~185/250=72%～74%

21天前