2025年07月14日

中粉490，牛奶250，糖10，酵母5，面包机揉7分钟后手揉，却越揉越粗糙，切开里面都是洞。怀疑是面温过高了，原来做馒头也要控温。冷冻一会儿不管了，加入果蔬粉调色，锅里发了15分钟，变大了点，整形的时候又干又硬，不大好整形，勉强整好了。整形花了半小时。然后放到锅里发酵，可是给他制造温暖环境的火，一不小心开久了，可能酵母也死了，于是干脆直接蒸了。
味道还行，可是超级硬，超级干。
收获：下次做馒头一定要控温，要揉到光滑。最好二发。

20天前