晚餐

上汤豆苗：

♦️材料：豆苗1斤，皮蛋一只，鱼皮角/肉丸若干，蒜粒若干，清水适量（清水滚菜汤的量）。
♦️做法：
❶豆苗去掉老叶后洗净，皮蛋剥壳并切成小块备用；
❷热火下油，把蒜粒爆香，再小心地倒入清水（需用锅盖挡住飞溅的热油），此时能闻到很香；
❸把皮蛋、鱼皮角/肉丸加入；
❹待水沸且汤水变白、鱼皮角或肉丸被充分加热时，把豆苗加入，下盐调味，无需盖锅盖，待水复开约1分钟，豆苗变软即可关火盛出。
⭕味道，口感和总结：
❶豆苗很香，口感滑脆嫩！
❷暂无需改进之处。

2024.12.30 #晚餐#

20天前