波兰种全麦万能面团

手套膜1200g揉面档。用60g水+20g牛奶替代60g牛奶。三角的包了一个士力架，半圆的包葡萄干。二次发酵，35°60分钟，放了碗60°的温水。风炉，上下两层，不锈钢碗装水放最下面，180°预热，180°16分钟，刚刚好。

07-21