佳麦自用

葱香佛卡夏➕黄瓜法包
黄瓜：240度预热一个小时，20-23分钟分钟，每个290克左右。
200克法粉，300克新疆粉，两根水黄瓜，总统奶油奶酪40克（两块），柠檬皮屑适量，用牛奶泡开奶皮子碎（奶皮子有盐，面团的盐放3克或者不放都行），捞出泡好的奶皮子和黄瓜还有奶油奶酪，部分牛奶一起打碎，冰箱冷藏备用。
用泡奶皮子的牛奶220克，100克黄瓜浆，先提前冰箱水和一小时。
然后加入100克波兰种，3克鲜酵母，盐根据奶酪部分的盐度调制，如果放奶皮子的话就不用放盐了。
2档融合，3档打面3-5分钟，再分次加入黄瓜冰浆，全程还是3档打面。打至薄膜，再低速加入柠檬皮碎，出缸面温控制在22-24度之间。抱叠收好后室温放40分钟（本次太软，中间加了一次抱叠），送冰箱冷藏隔夜。这次一共发酵了将近20个小时也没发到完全好，最后室温又醒发了一个小时。最后中心点面温15度。

分成四份，收好后室温醒25分钟再整形后二发30-40分钟。整形前先预热烤箱240度
最后此次240度烤了20分钟。

葱香佛卡夏（33×30）：300克粉（120克法粉，180克新疆），水60%，后水20-30
230度烤制上色 ，如果预热久的话，大概20分钟左右。

18天前