2025年07月21日

中种面包：
中种材料：1、150g高粉十90g水十1.5g酵母十5g糖，和成面团，室温发酵半小时（室内温度高）放冰箱冷藏一夜。
2、80g全麦粉十90g开水烫面，揉成团放冰箱冷藏一夜。
主面团：270g高粉，2个鸡蛋、30g糖、20g牛奶粉、约30g牛奶、全部中种面团和烫种，面包机一个和面程序，第二个和面程序加2g盐、3g酵母粉和均匀后，加33g软化黄油。
3、均分成两个面团，每个面团458g，其中一个面团放冰箱冷冻（下次用）。
4、458g面团分6份，整型，包馅。
5、二次醒发后，烤箱上火165度，下火175度烤20分钟。超软的小牛角面包出炉。

13天前