比五道口枣糕王还好吃的枣糕

整体口感不错。记录下制作过程中的变数：1、蛋白加50g红糖打发失败，原因暂时不明。改为在蛋糊中多加20g红糖，蛋白用20g白糖打发，还是未打出尖角效果，下次需研究下打发技巧。妈妈反映略甜，可减糖。2、使用6寸蛋糕模具，油50g，烤箱180度，成品上层中部不熟，未加盖加烤18分钟，出锅口感偏干。下次试试调高温度，或加时盖锡纸。 3、奶油和油均比方子中最高量减10，联系前一点，考虑可适量增加。4、白朗姆酒20g成品酒精味略重，下次可减5-10克。

21天前