2025年07月23日

五香发面饼
1.约面团320克（200克面粉，60%液体，2克酵母，少许糖）→4个，每个75克左右
♦分好剂子，抹油醒一下，抹的油也方便后面擀皮，也方便烙饼（烙饼不用加油，就利用前面醒发时抹的油就可以，有油烙饼表面会更松脆）
2.五香酥油（30克面粉，30克油，2-5克五香粉，2克盐）→4份，每个15克左右
3.面包手法，将酥油卷进去，封口，搓长，长度比模具短一手指没有雨，发酵2倍大
4.电铛锅，没有预热，“馅饼模式”7分钟，再自主模式，中火4分钟，“上火关掉”

15天前