2025年07月23日

波兰种红糖馒头，波兰种：100g水，100g五得利八星，1g耐高糖酵母，先放外面1小时15分，不小心放太久，放入冰箱冷藏9小时，太古红糖87.3g加水120g水烧开了一会，剩下180g混合的水，加入400g面粉，2.5g耐高糖酵母，揉面共11分钟多，中间加了两次分别5g水还是太硬了，一发55分钟看起来不大不好发，发好取出整形，二发15分钟，怕发不起来，水开蒸20分钟闷5分钟，很干硬，估计水少了，红糖味很浓，甜度差不多，还可以少一点，下次试试80g

16天前