2025年07月23日

猪油熬过很多次了
方法和细节一直在更新

每次还是少熬点儿
消耗的真的很慢
少做点才不废人
以前一次买2、3斤
总觉得大动干戈
收拾起来累的半死
拖拖拉拉总不想熬
放的久了油也不新鲜

本次买的肉铺的冷冻板油
完全没有骚味，做出来的猪油雪白
所以冻货也没所谓的
6块钱一斤，买了560g，花了6.7元
出了400-450g左右的猪油
忘记称保鲜盒重量了
所以没办法去除盒子重量
精确的出油率不详
问了deepseek
一斤出400-450g
出油率就很不错了

板油拿回家常温化冻
腾开手了戴上一次性手套
把板油切块
块儿均匀点、小点
有利于提高出油率
炼出来的油也更白
大小不均的话
容易把小的炸糊
大的还没有炼干
最后出来的油发黄

烧壶热水把大碗里的板油块儿淘洗2遍
省的在锅里操作还得费事多刷一次锅
捞出热水洗干净的板油放进锅里
倒进去半杯水（200ml左右，热凉随意）
放进去姜片，白酒（只需要这两样）
开大火！

一直用的水熬法，非常好操作

大火熬到汁水变成半透明（说明水蒸发完了）
然后关小火一直到结束都是这么个火力
熬吧……这期间可以刷洗一下东西
偶尔翻一翻
出油了就用勺子给舀到容器里
有漏网给过滤下渣子
我没有漏网就直接舀到小碗里面
沉淀一会儿然后倒进保鲜盒
然后重复舀油，沉淀，倒进保鲜盒
直到炼不出油为止
全程不会超过半小时
最后一点儿不放心颜色的话
就单独保存，近期炒菜用
晾凉放冰箱就行了
等凝固了就是雪白的
超级喜欢人！
这次做的特别白
拿出来看了好几回
太美了

细节更新（2025.7.21）
1.切块后在碗里用热水淘洗2遍
2.只放姜和白酒（不再放葱）
3.保鲜盒里放了一点食盐（不再放花椒）

趁凉快熬
不废人！

07-23