2025年07月24日

又撸了一次大水量欧包
水合6小时，多加10克水打面，打面10分钟，抱叠3次，每次1小时。晚上10点半冰箱冷藏一发。
第二天早上八点取出折叠一次回温30分钟，整形收包室温发酵20分钟，最后10分钟冷冻，割包入炉烘烤风炉230° 30分钟。
这次欧包的相对膨胀的还可以，不过气孔一般，耳朵还是没有出来。
再接再励！

12天前