2025年07月24日

今天南瓜吐司
180/180：20min，有的底火不够
要么下次只烤四个就好，要么下次把180/190：20试试
新品牛乳棒
210面火太高了，要200/200就行大约先烤8分钟
另外用汉堡模具2cm太矮了，我后来用3cm就好些，这个存在一个问题
就是用30*40烤盘发酵合适，但是烤起来因为要盖油布，所以只能等有大的发酵箱情况才可以烘烤40*60。
新品牛乳棒是用发酵黄油做的，这个面团很干的，直接把黄油丢进去打面，老师是8成后用压面机碾压的，我没有，所以打到9成左右
老师的量，我是拿700出来做7个原味
剩下一半➕100克蔓越莓干，蔓越干有点水分难融进去，可以分次加入。
出缸松弛15min，分割100克揉圆
一发30分钟左右开始整形，尽量擀长一点
然后搓长18cm
烘烤要垫3cm以上模具盖油布烘烤
今天上面盖的是很深很重那个烤盘的。

11天前