下午茶•2025年7月25日

自制广式月饼
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原料：270克转化糖浆，90克花生油，8克枧水，405克中筋粉
豆沙馅，椰香芝士馅每个30克
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做法：
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月饼转化糖浆➕枧水➕花生油搅匀， 放入中筋粉翻拌成团， 密封静置1个小时以上。
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月饼馅分成30克一个备用。
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月饼皮分成20 克 一个，逐个搓圆备用。
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饼皮压扁，逐个包入月饼馅。
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月饼模具里撒面粉，倒出，把月饼胚放入模具，压制成型，放入铺了油纸的烤盘里。
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烤箱上下火200℃提前预热5分钟以上，月饼胚上喷一层水，把烤盘分别放烤箱上下两层，选择热风烤，190度烤7分钟取出。
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冷至手温，在月饼表面逐个 刷一层蛋黄液（一个蛋黄➕一勺水搅匀)，上下倒换一下烤盘，放入预热过的烤箱，选择热风烤模式烤 15分钟左右，看状态出炉。
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今天用AMASTE60升大容量烤箱烤了广式月饼，升温快，两层同烤热风循环烤色匀。上下管独立控温，集风炉、平炉、发酵箱三合功能于一体，可满足多种日常需求，家用、私房、商用均可。可翻转5U管一擦既净真方便！#下午茶•2025年7月25日#

10天前