如何炖一锅肉质软嫩的牛肉

我用了牛腱子肉 先过了两遍水 切完再过一遍水
学到了美拉德效应变嫩法
没有大葱
用的紫洋葱
冰糖老抽都加水之前加好
辅料大料干辣椒香叶也是炒香
都好了以后加热水
定时八十分钟
实际六十五分钟煮烂
二十分钟后把辅料捞出
中间还有半小时时候加土豆
最后收汁加了蒜叶和杭椒粒爆香
最后加盐和小葱出锅

07-25