2025年07月26日

夏天做这玩意出炉嘎嘣脆 但是因为夏天温度太高，一会巧克力就开始融了，所以夏天做不得
先烤一盘看看，今天风炉140/：25有点苦了，要140：22min就行
这玩意夏天好做 但是不好保存，主要是温度
首先黄油要保持液体就是60℃热水保温，另一部分也是在60℃液体保温操作，把蛋白，海盐，糖粉，可可粉，低粉全部都是在温水隔着操作，搅匀分三次加入黄油，然后过筛一遍。
装入裱花袋
烤杏仁大颗所以没那么容易过火
但夏威夷果是半颗很容易上火。

10天前