铜锣烧

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红豆沙馅儿做法:
红豆提前用水泡3小时以上，用电饭煲煮豆粥模式，煮成粘稠稀粥状，转入不粘锅。加入适量白砂糖，小火加热，一边搅拌一边尽量碾碎红豆粒。直至较为顺滑的豆沙状，趁热加入少量黄油。
麻薯馅儿做法:
糯米粉60g、玉米淀粉10g、白砂糖10g、玉米糖浆15g、牛奶120g，混合搅拌均匀，过筛。盖保鲜膜上锅蒸20分钟。出锅后加入10g黄油。带手套反复拉扯至有韧性。
松饼做法:
鸡蛋3个，细砂糖35g，搅拌均匀，加葡萄糖浆10g，用打蛋器打发至可明显划出来清晰文路。玉米油15g、牛奶80g,搅拌至乳化发白，加入85g低筋面粉，15g糯米粉，10g奶粉，3g泡打粉。将一部分打发的鸡蛋液倒入面粉糊中，再全部倒回打发的鸡蛋液中，翻拌均匀，装入裱花袋中。锅用小火预热1分钟，挤入松饼糊（不要太大）。约5分钟后，松饼糊自然与不粘锅很好分开的状态，翻面，30秒后盛出。将锅放在湿毛巾下降温，听不到滋滋声以继续做第二张松饼。松饼做好后，加入麻薯和红豆馅料即可。  #铜锣烧# # #红豆麻薯铜锣烧#

07-26