2025年07月27日

1、卤水：潮汕卤水1袋，小米辣一把去根，八角半个，花椒20几颗，小茴香一勺，香叶一片，生抽2勺，老抽1.5勺，冰糖一小块
2、荤菜处理：洗干净后鸡腿前后划两刀，与猪舌头、猪蹄一起放锅中加入葱姜料酒焯水后捞出，猪舌头白馍刮掉，
3、素菜处理：毛豆洗干净后剪掉头尾，放锅中加一勺盐焯水3分钟捞出
4、卤荤菜：将潮汕卤水、小米辣八角花椒小茴香香叶倒入砂锅，加入1500ml水，煮开后下荤菜，加入生抽老抽冰糖，煮开调小火煮30分钟关火，静置，猪舌凉了后切片食用
5、卤素菜：将荤菜捞出，开火把卤水烧开后加入毛豆煮5分钟关火，静置
6、卤水过夜要冷藏，把菜捞出与卤水分开放冰箱冷藏

11天前