2025年07月29日

午餐🍱
藤椒鱼片：
黑鱼片用料酒、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉抓匀腌半小时；锅中烧开水，下鱼片煮熟，沥干装盘，葱、姜、蒜、小米辣、青花椒淋上热油，加生抽、蒸鱼豉油、藤椒油、香辣芝麻红油，拌匀淋在鱼片上。
清汤牛腱：
小牛腱心放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉，放凉后用保鲜膜卷紧定型，入冰箱冷藏两三小时再切片，冷藏一晚更好切。
调个酱汁：葱花、香菜、蒜末、芝麻辣油、糖、生抽、香油、蚝油拌匀淋在牛肉上。
番茄炒蛋：
番茄去皮切小，鸡蛋打散，锅内热油把鸡蛋翻炒至凝固盛出；锅里再加一点油放点葱白爆香，下番茄炒烂，炒出汁，倒入鸡蛋，加少许糖，再加盐调味，大火翻炒后关火出锅，撒上葱花。
黑全麦绣球馒头：
材料：
中筋面粉300克、黑全麦粉100克、牛奶210克，酵母4克、盐1.5克、糖12克、椰子油10克。
做法：
所有的材料放入厨师机，2档揉5分钟转3档12分钟，取出排气揉光滑，分割成32份揉成小球醒15分，如果动作慢揉完可以按先后顺序把先揉圆的取出开始搓长，每四个球一组，搓长约25cm，可以先搓一半长度，全部搓完后再搓长至25，编成绣球开始发酵，发酵结束120度蒸13分钟，再焖3分钟。

6天前