[家常菜]香菇蛋汤/杏鲍菇蛋汤(消耗咸蛋白)附送各种小窍门

#晚餐•2025年7月29日#  #香菇蛋汤# 煮蛋汤虽然简单，却也包含着许多的小窍门，比如如何避免煮出来的蛋汤蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄，如何避免蛋汤呈蛋花或蛋坨！

小窍门之一：蛋液要搅打均匀！
搅打不均匀的蛋液煮出来的蛋汤就会蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄！

小窍门之二：香菇炒一下再用！
香菇炒一下能断生，让香菇香味更浓，也更易熟！

小窍门之三：蛋液均匀导入锅中！
水开以后，绕圈用筷子把蛋液均匀导入锅中，可以避免蛋液成坨！

小窍门之四：及时轻轻搅动！
要想让蛋汤显得蛋多还大片，就得把蛋液煮成薄片，方法是等所有蛋液下锅后，及时用锅铲沿同一方向轻轻搅动蛋汤！

小窍门之五：香葱味精出锅前放！
香葱出锅前放能保持碧绿的颜色，
味精出锅前放最鲜美！

小窍门之六：香油起锅后放！
出锅后淋上几滴香油更鲜香美味！

6天前