早餐•2025年7月30日

125克面包量：
高粉80，全麦粉45，液体（加的是山姆的椰子酸乳，比牛奶稠）100，盐2，糖5，鲜酵母5
后盐后酵母   冷藏水合4小时后膜还不怎么好。加盐加酵母控温24以下揉了25分钟。
手动加入30克蔓越莓混葡萄干，和一些腰果
放在4度冰箱它也有一点点发的感觉了，鲜酵母很活跃。
一发40分钟，取出轻轻翻折整圆，表面贴上谷物，二发1小时15分钟
烤230度18分钟，膜起来
第二天早上空气炸锅180度，2分钟。皮酥内软，不会干，有浓浓的坚果香。不过椰子酸奶的味道几乎尝不到了。这次烤的皮比较薄，如果不复烤的话，皮也是微软的。但是这次筋度不够。
#早餐•2025年7月30日#

2天前