2025年07月30日

今日午餐🍱

海鲜小馄饨、牛肉汤、青菜、土豆丝。

清汤牛肉：
牛腱心放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉，放凉后用保鲜膜卷紧定型，入冰箱冷藏两三小时再切片，冷藏一晚更好切。牛肉汤煮沸后放入泡椒碎，加盐、白胡椒粉、牛肉片、芹菜。

家常炒青菜：
锅内热油，下蒜末煸香，将青菜倒入，大火快炒，加盐调味出锅。

清炒土豆丝：
土豆去皮洗净擦丝，反复冲洗几遍后沥干，锅里热油，放入花椒小火煸香，放入蒜末倒入土豆丝，翻炒变软，加入小红椒、葱段、盐调味。

5天前