早餐•2025年7月31日

液种小面包
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酵种：高筋粉100克，酵母粉1克，水120克搅匀，密封发酵一个半小时，放冰箱冷藏一夜。
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取出放一个鸡蛋，白糖20克，面包粉200克，水90克（有点湿了，可以减少水量)，揉一个程序。
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放软化的黄油25克，2克盐，1克酵母粉，揉出手套膜，一发2倍大，按压排气分剂揉光滑，搓成长条，放模具里发酵1.5倍大。
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放入提前180度预热5分钟以上的烤箱中下层，烤20分钟左右，看状态出炉。松软拉丝，口感丰富。 #早餐•2025年7月31日#

07-31