早餐•2025年7月31日

新鲜蓝莓做的全麦软欧，出乎意料的好吃，入口软香弹牙，当全麦的质朴遇上蓝莓的酸甜，坚果的酥脆碰撞天然麦香，新鲜蓝莓和蔓越莓干的酸甜和浓郁的坚果味丰富了面包的口感层次，好吃又低卡#早餐•2025年7月31日#
●准备材料
▸主面团材料：高筋粉340g ， 全麦粉160g ，0卡糖20g ， 奶粉20g ， 牛奶210g ，蓝莓160g ，酵母6g，盐5g ，烫种100g
▸辅料：核桃120g | 蔓越莓干90g | 软化黄油（挤在表面用）16g
▸烫种：高筋面粉50g，开水50g
步骤：
烫种做法：开水倒入面粉搅拌均匀 转冰箱冷藏1-2小时后即可使用，不急的可以冷藏一晚后使用
1、把主面团除酵母外的所有材料倒入搅拌桶，搅打成团（这里蓝莓颜色不够深我又加了一点蓝莓酱）
2、面团放入冰箱冷藏1小时进行水合，这样可以降低面温，也能促进面团出膜
3、酵母加水搅拌均匀备用
4、水合好后的面团加入核桃、蔓越莓干，和酵母 打出手套膜
5、收圆整形，分成6份，盖保鲜膜松弛20分钟
6、松弛后擀成椭圆形，从上往下卷起，搓成橄榄型
7、放烤盘转入烤箱32度发酵1小时，1.5倍大 ，按压缓慢回弹说明发酵完成
8、烤箱200度预热，上下火200度烘烤18分钟（欧包入炉后喷水） #面包面包面包#

3天前