2025年08月01日

🇦🇺爆浆蓝莓玛芬❗️
我一口气吃了两个
除了酥粒以外, 玛芬没有用黄油! 这样罪恶感就没那么强了, 而且没有那么腻~
选用味道不大的油即可, 例如蔬菜油, 葡萄籽油…我用了
light olive oil
参考了很多蓝莓玛芬方子, 最后得出自己的配方
我用了普通低筋（或中筋面粉）需要加10g泡打粉
用self-raising flour做,的话，用5g泡打粉
不放泡打粉的话就不松软了…
酥粒的配方来自PH大师, 加了杏仁粉真的不一样!
玛芬有柠檬皮屑的加入让味道得到了升华, 不建议省略!!! 而且吃起来更清新, 不油腻
👇酥粒材料
杏仁粉 20g
细砂糖 20g
低筋面粉 20g
黄油 20g
👇玛芬材料
自发粉200g (self-raising flour)
泡打粉 5g (baking powder)
细砂糖 65g
盐 1小撮
油(选味道不大的) 70g
牛奶 120g
鸡蛋 1颗
柠檬汁 5g (一小勺)
青柠或柠檬皮屑 ~半个
蓝莓(加入面糊中的) 140g (我加了150g😏)
蓝莓(洒在表面的) 适量
👇前一天晚上…
为了省时间, 酥粒可以提前做好
黄油要刚从冰箱拿出来的, 不用软化
材料混合, 带上手套, 搓成颗粒状, 冷藏备用
玛芬的面粉, 细砂糖, 盐 和泡打粉都可以称量好
👇第二天早上…
柠檬皮擦入细砂糖中, 不要刮刀里面白色的部分
所有材料准备好后烤箱预热170度
鸡蛋打散, 加入油搅拌均匀, 再加牛奶
低筋面粉过筛到蛋液中, 再加入柠檬皮屑, 糖, 盐和泡打粉
用刮刀翻拌至无干粉就停止
挤入柠檬汁, 加入蓝莓, 随意拌几下
用冰淇淋勺把面糊分到杯子中
表面再放上几颗蓝莓
大方地撒上酥粒
送入烤箱, 180度~20分钟
刚出炉的玛芬很烫! 放凉一会儿再吃! (别问我是怎么知道的...)
✨tips
如果用了冷冻蓝莓, 不用解冻, 直接放进去
玛芬凉了微波炉转个20-30秒又能恢复热腾腾的状态啦, 虽然酥粒已经软了, 但是黄油和杏仁粉的香味依然在
烘焙

3天前