2025年08月01日

白吉馍
1、面粉500克，泡打粉2克，混合均匀，白糖8克（可不放），酵母4-5克，加入温水250克中，混合均匀，分次加入面粉中，搅成絮状，加入10克玉米油。厨师机和面至光滑。醒面一倍大（半发面），约20分钟。
2、分割成11个剂子，70克一个。每个剂子揉一遍，搓成两头尖长条面剂，从中间往两边擀，中间厚，从一头卷起，另一头坐在底下。顺着卷的方向拧着压扁，擀成圆饼，边缘不要擀薄。
3、饼铛放入饼胚，30秒翻面（不要让面饼鼓包，为了受热均匀），两面烙至金黄即可。
4、肉夹馍：切开白吉馍，红烧肉、尖椒、香菜切碎拌匀，加入白吉馍。

4天前