2025年08月01日

🇦🇺苹果酥粒玛芬｜无需打发
用一半植物油代替黄油可以增加柔软度，同时也可以保留黄油的奶香味
玛芬很适合带去学校或公司的morning tea
苹果和肉桂组合yyds
配方能做12个玛芬

👇杏仁酥粒材料
中筋面粉 25克
杏仁粉 20克
白细砂糖 15克
红糖（或brown sugar）10克
冷黄油（无盐）25克
肉桂粉 1/2 teaspoon

👇玛芬材料
▶️干性材料
中筋面粉 375克
白细砂糖 70克
红糖（或brown sugar）70克
泡打粉 10克
食用小苏打 1/2 teaspoon
▶️湿性材料
室温牛奶 250克+ 1 teaspoon醋或柠檬汁
融化无盐黄油 60克
植物油 60克
室温鸡蛋 2个
香草精 1/4 teaspoon
苹果丁 200克

👇杏仁酥粒做法
冷黄油切小块
所有材料混合，用手把黄油搓细
冷藏备用

👇蛋糕做法
所有干性材料混合
室温牛奶加入一勺醋混合均匀，静置至少5分钟
烤箱预热200摄氏度
牛奶和其它液体用蛋抽搅拌均匀
倒入干性材料中
用刮刀大致翻版均匀
还看见一些干粉时即可拌入苹果
用冰淇淋勺把面糊分装到纸杯里
撒上杏仁酥粒
200摄氏度烤20分钟至金黄色

👇notes
牙签扎进蛋糕里拔出来后是干净的就证明熟了
比原配方减少了80克的糖
牛奶加醋可以做简易版的buttermilk（酪乳），让蛋糕更湿润

3天前