2025年08月01日

​​​黑葱油（
​​- 材料：色拉油400g、猪油40g、葱末200g、洋葱末100g、姜末100g、蒜末100g、熟芝麻粉20g、十三香粉5g
​​- 做法：
​​1. 油+猪油烧热，转小火，倒入葱、洋葱、姜、蒜，全程别离开锅（容易糊）；
​​2. 炸8分钟到料体深黄发脆，关火捞渣，趁热加芝麻粉+十三香，搅匀放凉，装瓶能存半个月！
​​​馅料（店里卖的馅就是这么调！）
​​- 材料：肉馅400g、盐3g、葱姜大料水100g（葱30g+姜30g+八角3g+桂皮2g煮水放凉）、鸡精2g、白糖3g、白胡椒2g、十三香2g、生抽15g、蚝油5g、糯米粉20g、食用油3g、香油2g、葱花5g
​​- 做法：
​​1. 肉馅+盐，顺时针搅，分3次加葱姜水，每次搅到肉馅“胖一圈”；
​​2. 加调料后继续搅，再加糯米粉，让馅更Q弹，煮不散！
​​​汤底（3秒复刻店里味！）
​​- 材料：盐1g、鸡精1g、味精1g、葱花3g、胡椒粉0.5g、黑葱油20g、开水350g
​​- 做法：碗里调料+黑葱油，冲开水，馄饨煮好倒入，香得和店里一摸一样！

4天前