2025年08月02日

超好吃的黑巧蓝莓乳酪软欧教程来啦
做这个欧包可以先做波兰种，这样欧包会更软延缓水份流失
波兰种：水50g，高筋粉50g，酵母0.5克 全部搅拌均匀后入冰箱冷藏一晚，如果着急使用可以室温发酵2-3个小时后使用
可可奶酪陷：奶油奶酪150g，可可粉15g 糖 15g搅拌顺滑即可
夹心：70%黑巧，蓝莓或者蓝莓干 若干
主面团材料：
高筋粉350g ，低筋粉150g，可可粉20g，酵母5g，糖45g，水320g，耐烤巧克豆50g，波兰种100g，黄油30g，盐5g
1、除盐，黄油，巧克力豆外其余材料全部倒入厨师机打出8分手套膜。
2、打出8分膜后倒入盐和黄油搅打均匀，再倒入巧克力豆搅打均匀。
3、整理成团后室温发酵至2倍大
4、发酵好的面团分成6等份，整理成团盖上保鲜膜或者放入保鲜盒松弛20分钟。
5、松弛好后的面团拿出来排气，擀成长方形，涂上可可奶酪，放上黑巧，再放上蓝莓，从上往下卷好成圆柱型。
6、整理好后的面团放入烤盘32度发酵40分钟（这里要看状态发酵1.5倍大，按压缓慢回弹即可）没有发酵箱的可以放烤箱里放一盆温水发酵，或者盖上保鲜膜室温发酵都可。
7、发酵好的欧包斜割2刀，放入提前预热好的烤箱上火170下火180烤18分钟即可出炉！

3天前