早餐•2025年8月6日

超简单版蛋烘糕（不加泡打粉和小苏打）
作为一个蛋烘糕爱好者，在网上看了很多方子，要么是加了泡打粉，感觉不是很健康，要么是加了小苏打，做出的蛋烘糕有小苏打特殊的气味，个人不是很喜欢。在多次摸索总结，当了N多次小白鼠后，终于搞出了这个方子，更简单更好用。今天的成品让我感觉完美复刻了以前学校门口卖的蛋烘糕的老味道。
红糖10克+白砂糖20克，白开水95克把糖化成糖水晾凉，然后倒入100克低筋面粉，1克酵母粉，再打入一个鸡蛋，搅成可流动面糊，过一遍筛更细腻，最后滴三五滴柠檬汁，去点蛋腥气。放入冰箱冷藏10个小时左右，面糊发酵好是蓬松的，用勺子搅几下，消一下泡就可以烤蛋烘糕了。烤出来的蛋烘糕，一定要趁热吃，外脆里软，蛋香和红糖的焦香扑鼻，放上芝麻白糖和芽菜肉沫，成年人的嘴巴不作选择，甜的咸的都要要要。#早餐•2025年8月6日#  #蛋烘糕#

10天前