甜酒

#甜酒# 很成功✌record✌

🌈甜酒酿是传统美食，不仅香甜可口，还能驱寒暖胃、养颜补气血。
🎯材料准备：
圆糯米1000克（我用香米）
苏州蜂蜜甜酒曲1包（25克）
📝详细步骤：
1. **米处理**：将大米提前浸泡一个晚上，电饭煲煮熟后盛出放凉30℃左右，手摸着不烫。
（备注：6杯米1000克，泡一个晚上，沥干水份，再加4杯多三分之一杯水，就可以，太多会太烂）
2. **湿润处理**：在30几度的糯米饭中加入500克凉开水（可以少放点），搅拌均匀，确保饭粒湿润且不结团。
3. **加入酒曲**：将甜酒曲提前捣成粉末，均匀撒入糯米饭中，充分搅拌，让每一粒米都裹上酒曲。
4. **发酵准备**：将拌好的米饭放入干净无油无水的陶瓷或玻璃容器中（我用不锈钢锅），用勺子压平（我没有压很实，稍微整平）并在中间挖一个洞以便观察出酒情况。
5. **密封发酵**：封上保鲜膜，（盖子会有水蒸气，我没用保鲜膜，用比较大张的纸，包中药的纸，铺上，再盖好盖子，）再包一层空调被，有被子的话可以多包几层，置于常温下发酵。温度保持在26℃-30℃发酵24-36小时即可出酒。到24小时就查看一下，香甜并出酒，就可以吃了，没吃完的要放冰箱冷冻起来，以免继续发酵变酸。如果还没很多酒多话，可以再盖好，包起多放半天。

🌟小贴士：
- 发酵环境需干净，避免杂菌污染。
- 中间挖洞有助于观察酒液分泌情况。
- 温度过高可能导致发酵过快，影响口感。
✨衍生食谱：
1. **酒酿丸子**：将酒酿与小汤圆煮在一起，暖身又美味。
2. **姜蛋酒酿汤**：锅中加水煮开，放入酒酿、姜丝和荷包蛋，适合生理期后调理身体。
3. **红枣枸杞酒酿**：加入红枣、枸杞一起煮，补气血效果更佳。
通过这些方法，不仅能做出香甜的甜酒酿，还能解锁多种养生吃法。快来试试吧！💪

7天前