【曼食慢语】秘制东坡肘子

慢炖锅炖了五五二十五个小时，烂糊的不行，软软烂烂。总体口味没有很惊艳，就是外面卤肉
肉店酱肘子的味道，丁香味太浓了下次2粒就足够，桂皮也要少，手指长的半片就好。
怕后盐不入味所以进慢炖锅就加了3大勺酱油+1小勺子盐，昨晚还加了鸡蛋一起进去炖，今天中午拿出来吃的，收汁的时候完全可以不用把肘子留在里面了，单独盛汁在锅里收就行，收好淋在肘子上，吃的时候果然咸了，下次试试只加生抽，盐就1g。
没有冰糖用了白糖，甜味吃不出来一点…..下次还是试试红烧的肘子。
方子问题不大，但是8.5的荣誉殿堂感觉过了，7.5-8.0比较合适#午餐•2025年8月10日# #东坡肘子#

5天前