福鼎肉片

福鼎肉片 8
#午餐•2025年8月18日#
QQ的，很喜欢！
340g去皮去肥的后腿肉+140g冰水+150g红薯粉。其他调味料按方子量等比例减，口感和咸淡都刚刚好。一顿三人份还没吃完。
最后碗底配菜用的是一把荆芥、紫菜、虾米、辣椒圈，香菇切片提前在炒锅加盐翻熟（全家一致认为这么做的菇口感超级好！），出锅前一分钟打荷包蛋，好吃好吃。
没想象中那么简单，主要是搅肉馅要不停判断状况，而且红薯粉结块得耐心弄开。确实最后手上黏黏的，刮下锅也需要摸索下技巧。
下次考虑或许提前分出点冰水把红薯粉化开试试？

16天前