2025年08月21日

记录一下新改良的配方，玉米油30g，低筋面粉40g，水25g，鸡蛋三个166g，糖32g（全部加在蛋白里），这次蛋白放冰箱冰冻了15min，粉油法。蛋糕的支撑性一般，但是柔软度绝了！甜度也刚刚好。放了一夜，蛋糕组织是不湿不干刚刚好的状态！这次烤的时候开了热风，下管170，上管150。

9天前