老式五仁月饼

#老式五仁月饼#
自己记录，方便下次用。
饼皮：
1.50g白砂糖、50g蜂蜜、3g小苏打、40g鸡蛋液搅打均匀
2.120g植物油（熟晾凉）放入1中，边搅拌边放（切记一下加入），再次混合均匀
3.在2中放入300g普通面粉，用叠压的方式混合均匀，放置半个小时后用。
五仁馅：
1 .各种干果共计260g（瓜子仁、核桃仁、南瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、腰果、巴旦木等等）
2.果干共计60g（葡萄干、蔓越莓干、橙皮丁等等）
3.熟面粉80g、熟凉油60g、蜂蜜45g、凉白开20g、高度白酒4g
4.将1—3混合均匀
烤制：
1.皮25g馅25g
2.饼坯刷薄薄蛋黄液
3.烤箱190℃预热10分钟中层185℃12分钟
4.烤好后刷薄薄熟油

昨天 19:48